天吹純米大吟醸バナナ酵母【佐賀】

2025年1月13日 2025年1月15日

天吹純米大吟醸バナナ酵母を飲んだ感想

バナナ酵母という文字を見て、勝手に『酢酸イソアミル系のお酒だ！』と勘違いした私が悪いのが、バナナの味がする酵母という意味ではなく、恐らく本当の果肉から醸した、バナナ酵母を使っている。

所謂甘いお酒というのとも少し違って、バナナリキュールになり切れていないバナナ味の清酒。

甘いのに後味は硬めの日本酒で、ジュースでも無いのにバナナ味だけが主張してきて、凄まじい違和感がある。

リキュール系やジュースっぽい日本酒は全然好きなのだが、ちょっとさすがにこれは……バナナ酵母というものを使いたかっただけちゃうん？……って気持ちになってしまった。

奥に日本酒らしい苦味を含んだ後味があるのに、口に含んだ瞬間の味わいと香りは完全にバナナなので、バランスが悪く感じてしまう。

口の中で転がすと、かなり辛いレベルに果物の酸味が広がる。

ご飯ものに合わせたり、酒だけで飲むのは正直しんどいが、セブンイレブンのスイーツ(生クリームシフォンケーキ)に合わせて飲むとそこそこ合った。

まあ一応飲めるから、81点。

(飲んだ時期：2025年1月)

アルコール度数：12度
精米歩合：50%
酒米：寿限無
日本酒度：-16
酸度：1.7

アミノ酸度：0.9

酵母：バナナ(果実)