会津中将純米吟醸山田錦R6BY【福島】

2026年1月16日 2026年1月16日

会津中将純米吟醸山田錦R6BYを飲んだ感想

ふるさと納税で入手した会津中将。

届いたのは９月頃だったが、お正月用にしばらく冷蔵庫で寝かせておいた。

味自体は結構濃い。

味に少しお米の膨らみを含んでおり、お米由来っぽい、糖アルコールのような甘みがハッキリと感じられる。

単体で飲むと「旨いけど少しくどいかな」と思ったのだが、おせちと合わせると、ちょうど良いバランスになった。

おせち、少し甘めの味付けのものが多いからね。

ペアリングの基本が「同じような味の物を合わせる」とはよく言ったもので、伊達巻きの甘さもちょうどよく感じるし、奇跡的なバランスを生み出した印象。

甘い伊達巻、田作り、甘みのある海老、あらゆるおせちに凄まじく合う。

少量を口に含んで舌の上で転がしてみると、少し酸味を感じる。

おせち以外の料理に合わせるとしても、例えば甘酢の味付けなど、とにかく和食系の甘い料理に合いそうだと感じる。

ちなみに「純米吟醸」グレードではあるが、立ち香はない。

もし濃いめの料理（例えば照り焼き系など）に合わせていたら、お酒が料理に負けてしまいそう。

香りについて強いて言うなら･･･ミント系の、キシリトール系の香りがあるかないか･･･という感じ。

しっかりとし凝縮された旨みはあるが、美味しく飲むには、ペアリングに気を使った方が良いようにも感じる。

（今回、偶然お正月のおせちに合わせるように温存していたが、かなりベストな選択だったと思う。）

後味に最初から最後まで、少しのキツさを感じる気がするのが、分かりやすい減点ポイントかな。

点数は･･･92.5点。

本当に「死ぬほど旨い！」と思えるお酒は、ペアリングを選ばないし、酒だけで飲んでも唸るものである。

その域には達していない印象。

美味いけど、ペアリングミスったらもっと点数下がってしまう可能性を感じる。

（飲んだ時期：2026年1月）

製造者：鶴の江酒造株式会社
アルコール度数：16度
精米歩合：55％
酒米：会津産山田錦100%
日本酒度：+2
酸度：1.3
酵母：不明

こちらの酒屋さんでも、「米の旨味重視」「綺麗な甘み」と言及していて、確かに確かに、と頷いてしまった。

梨やグレープフルーツ系と書かれている箇所が、私が「ミント系」と表現した味のことかな？と思われる。

個人的にはグレープフルーツ系と言うと、スポーツドリンクを彷彿とさせるような味わいのことだと思っていて、そこまでの分かりやすい甘味では無かったように感じた。

このURLで書かれているものとはBYが違うし、年によって味は多少変わりそうだが、やはり「出品酒のような分かりやすい超フルーティー系」ではなく、お米由来の旨味を活かした、お上品で綺麗な甘み系のお酒、という大きな軸は変わら無さそう。