白馬錦初午寒搾り純米吟醸無濾過生原酒【長野】

2024年11月7日 2024年11月7日

白馬錦初午寒搾り純米吟醸無濾過生原酒を飲んだ感想

甘口だけど、搾りたてスッキリキリキリ、そのギャップが良い。

甘いのに酸味と合わさって、全然飽きない。

味わいは比較的濃厚なのに後味は軽いと言う素晴らしさ。

甘口なのは飲み口だけで新鮮さがある。

初搾りじゃ無かったらくどそうだが、炭酸味が良い。90点。

(飲んだ時期：2022年2月)

アルコール度数：17度
精米歩合：55%
酒米：美山錦(長野県産)
日本酒度：-4
酸度：1.6

酵母：協会1801号、901号

白馬錦の毎年2月に発売される新酒。

おそらく結構純粋な糖によって日本酒度がマイナスに振れているタイプで、酸度も高いので多少のくどさがあるのかもしれない。

それを初しぼりらしいガス感がマスクしてくれている、というイメージか。