仙禽モダン参式発泡原酒【栃木】

2025年2月6日 2025年2月6日

仙禽モダン参式発泡原酒を飲んだ感想

1口目、シュワシュワの炭酸がキツすぎて、少しびっくりした。

さすがに炭酸ジュース感があるが、味わいはしっかり辛味があり、心地良さもある。

辛いし苦いし、とにかく発酵力がめちゃくちゃあって、ただただ炭酸味が喉を焼く。

フルーティさも感じるのだが、炭酸ジュース感と良いバランスで、相当に心地好い。

旨みがギューーンと来る印象。

開栓して少し時間が経っても、薄濁りのような味わいはずっとあって、心地良さと飽きない美味さを常に保っている。

伝統系の日本酒の軸では一切評価できないくらいのジュース感だが、さすがに美味しすぎて、点数は結構伸びる感じ。

93点。

(飲んだ時期：2025年2月)

アルコール度数：13度

精米歩合：90％

酒米：山田錦100％

日本酒度：不明

酸度：不明

瓶内二次発酵の無濾過生原酒。

もともとの計測値は度数13度だったみたいだが、瓶を開けた瞬間、ガスが溢れて吹き出すレベルの強い発酵力だった。

炭酸味も本当に強いピリッピリで、飲んだ感じも度数13度らしい軽さは無かった(むしろ結構お酒が回る感じだった).

ジュース感覚でがぶがぶ飲み進めた分を差し引いたとしても結構「酔うな～」という印象が強かったので、瓶内二次発酵によって最終的な度数は結構上がってて、それで酔ったのかな？と思っている。

（瓶内での発酵力がそこまで強いのかは分からないが･･･）

実際スパークリングを名乗っているし、味もその通りなのだが、正統派日本酒らしい味わいも奥に常にある感じで、レベルの高さを印象づける1本だった。