一白水成純米吟醸槽垂れ生酒【秋田】

2026年7月12日 2026年7月12日

一白水成純米吟醸槽垂れ生酒を飲んだ感想

一口飲んだ瞬間、思わず「わぁ～うまい～！」と言ってしまった。

立ち香りはそんなに無い。含み香りもあっさり系。

スモークサーモンと合わせたが、これがなんと、”マリアージュ”に近いレベルの素晴らしい味わいが生まれた。

含み香とスモーク感が合わさって、まろやかで香り高いチーズのような、新しい旨みが生まれる。

キレの良い辛口がベースの味わいなのだが、温度が上がってくると、含み香に少し甘みを感じる印象。

重さが無くて本当に美味しい。

天ぷらにもよく合うし、温度が上がってきた時のカーッとしたアルコール感も心地良い。

香りの種類は･･･酢酸イソアミル系かカプエチかどちらか選べ、と言われたら、僅かかにカプエチかな･･･？という気がするけど、脂肪酸の重みだったり、不要な甘さみたいなものは一切無くて、本当に美味しい。

美味しいというか。心地良さが勝つ。

立ち香は弱いけど、含み香が（あっさりながらも）確固たる味わいを包含していて、そこに一白水成らしさを感じてとても良い。

現代的な味わいなのに、食中酒としても完成度が高いから、本当に良いお酒だと思う。

刺身とも合わせてみたが、これについては甘口醤油の甘さとは少し反発…とまではいかないけど、スモークサーモンほどの「寄り添う感じ」にはならなかった。

かなり美味しいけど、口に運ぶたびに毎回しみじみと『美味いなあ』という言葉が出てしまうような、そこまで強く人を惹きつける特徴までは無いので･･･93.5点かな。

（飲んだ時期：2026年3月）

製造者：福禄寿酒造株式会社

アルコール度数：16％
精米歩合：50%
酒米：秋田県五城目酒米研究会産美山錦100%
日本酒度：+2
酸度：1.3

アミノ酸度：不明

酵母：秋田県酵母