無窮天穏 齋香 出雲杜氏 生酛純米大吟醸 佐香錦を飲んだ感想
飲み口は硬めなお酒だが、割としっかりとしたお米の旨甘みがある。
少しだけペタッとした印象はあり、透明感はもう少し欲しいが･･･酸味は全くと言ってない。
口に含んで転がしてみても、炭酸味は特に感じない。
ただ物凄く薄く、ライムのような苦甘みが僅かにある気がする。
五島列島の鬼鯖寿司が手に入ったので、鯖寿司の穀物感と島根のお酒は相性が良さそうだな、と思って、合わせて飲んでみることにした。
少しだけ温度が上がった方が透明感が出てくる気がする。
糖のベタつきは強くは無いのに、少し引き攣るような糖度と苦味が合わさり、それが重く感じる瞬間もある。
脂の乗った肉厚なサバと酢飯は、個人的にはそこそこパンチのある料理だと思っているのだが、それでもお酒の方がだいぶ強い印象だった。
肉料理なんかとガッツリ合わせた方が良いかも。
そして前述の通り、冷えてる時の方がくどさがある。
まあ･･･温度帯の話を抜きにしても･･･味が少しだけ、くどさがあるかな。
そこまで分かりすい「糖！甘味！」という感じでも無いのだが、喉の奥に張り付く重さはあるように思う。
うーん、89.5点。
（飲んだ時期：2026年4月）
無窮天穏 齋香 出雲杜氏 生酛純米大吟醸 佐香錦の補足情報
製造者：板倉酒造有限会社
アルコール度数：15％
精米歩合：50%
酒米： 島根県産 佐香錦100%
日本酒度：不明
酸度：不明
アミノ酸度：不明
酵母：不明
ふるさと納税で手に入れたお酒。
